CAPÍTULO 4 Como pez en el agua La ciencia como la cocina se trata de procesos. Como una receta, se parte de la observación de los hechos, de los ingredientes del mundo que nos rodea. Ciencia al Dente es una propuesta de intercambio con investigadores e investigadoras de la Universidad Nacional de Rosario sobre su recorrido académico, sus investigaciones y los logros alcanzados. Investigadores e investigadoras formulan hipótesis, así como los chefs imaginan combinaciones de sabores y las ponen a prueba. Experimentar con texturas, mezclar saberes, condimentar con datos: de eso se trata la cocina y también la ciencia. Producción: Dirección de Comunicación de la Ciencia – UNR Realización: Unicanal Ciencia al dente. Vanina Villanova es investigadora adjunta de CONICET, licenciada en Biotecnología, doctora en Ciencias Biológicas y docente en la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la UNR. Se desempeña actualmente en el Laboratorio de Biotecnología Acuática que funciona en el Centro Científico y Educativo Acuario del Río Paraná, en Rosario. En este capítulo nos prepara un filet de pacú a la plancha con ensalada de rúcula, queso y nueces, y nos cuenta acerca de sus investigaciones, premios y experiencias.