La ciencia como la cocina se trata de procesos. Como una receta, se parte de la observación de los hechos, de los ingredientes del mundo que nos rodea. Ciencia al Dente es una propuesta de intercambio con investigadores e investigadoras de la Universidad Nacional de Rosario sobre su recorrido académico, sus investigaciones y los logros alcanzados. Investigadores e investigadoras formulan hipótesis, así como los chefs imaginan combinaciones de sabores y las ponen a prueba. Experimentar con texturas, mezclar saberes, condimentar con datos: de eso se trata la cocina y también la ciencia. Producción: Dirección de Comunicación de la Ciencia – UNR Realización: Unicanal Ciencia al dente. Guillermo es Magíster en Economía Política, docente e investigador de la Facultad de Ciencias Económicas y Estadística de la Universidad Nacional de Rosario y Presidente de la Asociación Argentino-Uruguaya de Economía Ecológica. En este capítulo se mete en la cocina de las ciencias para preparar una tarta “A la Peinado”, mientras nos habla de sus investigaciones sobre economía y ambiente.